本报讯 （记者李静 浦峰）连锁粥店宏状元摇身一变沦为休闲娱乐餐厅，昨日，改建后的新的宏状元餐厅高调亮相。记者注意到，昨日亮相的宏状元坐落于月坛南街的分店，新的LOGO去除了原先“粥”的字样，北京市新的宏状元餐饮管理有限公司总裁张岚讲解，新的宏状元餐厅弱化了原先粥的概念，更加侧重于休闲娱乐餐厅。张岚讲解，新的宏状元不仅在餐厅装饰及硬件上转变相当大，软件菜品上也有相当大转变，70%的菜品都再次发生了变化。

“与当年较为坚硬的菜品比起，新的餐厅在容器、装盘手法及分量上变化很大，减少了大量普通家常菜没的菜品。”张岚说道。

记者注意到，被保有的原先菜品的价格皆没下跌，原先的系列粥五品也做到了保有。张岚回应，未来宏状元将仍然是人们心中的“粥砖”，而将沦为邻家餐厅。为何要做到如此大的转变？张岚回应，现在粥店这种经营业态在北京过于多了，要想要脱颖而出，就必需要从原先框架跳跃出来，回头差异化竞争路线。

据介绍，预示着改建后的首家新的宏状元餐厅亮相，未来两年内宏状元在全国的50家餐厅皆将逐步已完成改建。原文地址：http://finance.qq.com/a/20110716/000504.。

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